Facebook widget
  • Termék eltávolítása
    Elfogad
    Vissza
    Végösszeg: 0,00 Ft
Zepter Blogs > VEGANEETA > Április 2021 > Veganeeta 2021 április 12 piskóta lekvár

Tűzhelyen készült, kifordított almás piskóta, házi eperdzsemmel

Kislánykorom mára ikonikussá vált almás sütije, amit anyu majdnem minden hétvégén elkészített, és aminek az illata úgy vált részévé a boldogsággal átitatott emlékeimnek, mint ahogyan a süti receptje véste be magát kitörölhetetlenül a tudatomba.
Mára én is, hála Jóisten gondviselésének, édesanya lehetek, és megannyi, hasonló pillanattal ajándékozhatom meg a családom.
Amikor ezt a sütit készítem, és megjönnek az első illatok a fedő alól, önkéntelenül jönni kezdenek az önfeledt gyermekkorom érzései is.

Hozzávalók:
 
A piskótához:
  • 250 g fehér liszt
  • 250 g növényi tej
  • 3 cm-es vanília rúd belseje vagy 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek citromlé
  • 80-100 g barnacukor (por alakban) vagy por alakú édesítőszerrel kevert barnacukor (karamellre lesz szükségünk és az csak a cukorral megoldható)
  • 40 g napraforgó olaj
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 csomag sütőpor
 
A süti alapja a karamellre ültetett almaszeletek, amely hozzávalói:
  • 300 g, azaz 2 db közepes méretű alma
  • 100 g barnacukor
 
Elkészítése:
 
Mindenekelőtt átszitáljuk a lisztet.
A nagy kombitálba egyesítjük a száraz összetevőket, a cukor kivételével, majd félre tesszük.
Egy másik, kisebb kombitálba növényi tejet öntünk, majd ebben feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk a citrom levét és héját, az olajat, majd egyesítjük a száraz összetevőkkel úgy, hogy folyamatos keverés mellett homogénné váljon a tészta.
10-15 percig állni hagyjuk, majd a karamellizálódott cukorra ültetett almaszeletekre ráöntjük.
 
A nagyobb serpenyőbe öntött barnacukrot nagyon-nagyon (!) lassú tűzön karamellizáljuk. Majd, amikor a cukor bebarnult, az 1 cm vastagra vágott almaszeletekkel beborítjuk a serpenyő alját (az almát nem pucoljuk meg).
A tésztát az almákra öntjük, majd rátesszük a fedőt a serpenyőre.
Takarék fokozaton (indukcióson 2-es, 3-mas fokozat) elkezdjük párolni a piskótát, és a fedőt legelőször 20 perc után emeljük fel. Ezzel a „belekukkantással” tudjuk ellenőrizni, hogy áll a tésztánk, mennyire híg vagy kell még tovább párolnunk. Általában 20 perc után már elkezd majd emelkedni, de az állaga még híg. Nagyon fontos, hogy nem szabad megégetnünk az almát, a cukrot, tehát most kell igazán türelmesnek lennünk: ne emeljünk hőfokot!
Visszajelzést ad nekünk a thermo gomb, aminek mindig a zöld tartományban kell maradnia! Igen, egy óra elteltével is ott lesz, csak a piros tartományhoz közel. Körülbelül a 45-50. perc után már majdnem mindenhol kemény a tészta, ami azt jelenti, hogy 10 perc múlva újra ránézhetünk. Ne feledjük, a 45. percig még csak 2x nyitottuk fel a fedőt. És ezt, hogy a tésztánk megpárolódjon, ne csináljuk másként, mert ki kell alakulnia az edényben annak a párának és egyenletes hőfoknak, ami elkészíti a tésztánkat.
Akkor van készen, amikor a tészta teteje is „kemény”, azaz már nem folyós állagú.
 
Amint 60 perc után (kb. ennyi kell neki, megbízhatóan) „megfőtt” a tésztánk, fogunk egy nagy lapos tányért, vagy tálcát, és ráborítjuk a süteményt úgy, hogy a tányér vagy tálca felszínét ráhelyezzük a sütőedényre, majd megfordítjuk azt, és kiborítjuk belőle a kész almás sütinket. Ha mindent jól csináltunk, szőröstől-bőröstől kipottyan majd a tányérra a kész almásunk, aminek egy olyan szaftos, puha tésztája lesz, ami bármilyen piskótás sütinek (sütős változatban is) az alapját képezheti.
 
Eperdzsem elkészítése:
 
Hozzávalók:
  • 250 g eper
  • édesítés, ízlés szerint
  • 1 ek útifűmaghéjliszt

Összefőzzük az ArtMix Pro 18 perces leves funkcióján.

Nézzétek meg videónkat és készítsétek el otthon Ti is!

Sok sikert és jó étvágyat mindenkinek!
Posted: 2021.04.12. 13:47:51 by Zepter International | with 0 comments
VEGANEETA
Megosztás:

You might also like:

Hozzászólások
Jelenleg nincsenek hozzászólások ehhez a blogposzthoz.
 Security code

Címkék

Kategóriák

Hungary (15)
VEGANEETA (16)

Legújabb posztok

Accept

Cookies

Weboldalunk ún. „cookie”-kat használ, amelyek felhasználóbarátabbá, hatékonyabbá, és biztonságosabbá teszik az internetes jelenlétünket. Segítségükkel gyorsabbá tehetjük a navigációt a weboldaunkon és pontosabb információkat kaphatunk az oldalunk látogatottságáról. A cookie-k kis méretű szöveges fájlok, amelyeket az Ön számítógépe tárol annak érdekében, hogy webshopunk minden funkcióját zavartalanul használhassa. Fontos kiemelni, hogy néhány ilyen cookie átkerül a mi szerverünkről az Ön számítógépére – ezek az „ideiglenes cookie-k”, amelyek a böngészés befejezésekor automatikusan törlődnek számítógépe merevlemezéről.